Nutricionista. Hospital Universitario de la Paz. Madrid
Ingredientes
Ingredientes por ración:
85 g de hígado de pollo
3 g de orégano
40 g de pimiento rojo asado
3 g de sal
2 g de ajo
5 ml de vinagre
50 g de pimiento verde
50 g de cebolla
10 g de aceite de oliva
80 g de arroz
Modificación de las cantidades para alcanzar la IDR (ingesta diaria recomendada) de 9 mg/día
En este caso se modificarán el/los ingredientes que suponen el mayor aporte de hierro, de no ser así la modificación de cantidades de alimento para alcanzar las IDR puede ser más variada. Lo ideal no es ajustar un plato en una ingesta para llegar a la cantidad de hierro sino a lo largo del día cumplir con la ingesta, que es más sencillo y factible.
Primer paso:
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Mientras se calienta, sazonar el hígado con orégano, sal, vinagre y ajo.
Segundo paso:
Añadir a la sartén el hígado troceado junto con el pimiento verde y la cebolla, también cortados en trozos. Cocinar durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el hígado esté tierno.
Tercer paso:
En otra sartén, calentar un chorrito de aceite y saltear el pimiento rojo hasta que esté ligeramente dorado.
Cuarto paso:
Cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez listo, mezclarlo con el salteado de hígado, pimiento verde y cebolla, removiendo bien para integrar los sabores.
Quinto paso:
Servir la mezcla en el plato y decorar con el pimiento rojo salteado.
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