Nutricionista. Hospital Universitario de la Paz. Madrid
Ingredientes
Ingredientes por ración:
80 g de cebolla
75 g de zanahoria
50 g de tomate frito
150 g de ternera picada
10 g de aceite de oliva
80 g de placas de pasta sin gluten
50 g de mozarella
Para la bechamel:
5 g de mantequilla
120 ml de leche
15 g de harina de maiz
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Una pizca de nuez moscada
Modificación de las cantidades para alcanzar la IDR (ingesta diaria recomendada) de 9 mg/día
En este caso se modificarán el/los ingredientes que suponen el mayor aporte de hierro, de no ser así la modificación de cantidades de alimento para alcanzar las IDR puede ser más variada. Lo ideal no es ajustar un plato en una ingesta para llegar a la cantidad de hierro sino a lo largo del día cumplir con la ingesta, que es más sencillo y factible.
Primer paso:
Pelar la cebolla y picarla. Poner el aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla.
Segundo paso:
Pelar la zanahoria y picarla. Añadirla junto a la cebolla y rehogar hasta que esté pochado.
Tercer paso:
Añadir la ternera hasta que esté lista. Incluir en la mezcla el tomate frito.
Cuarto paso:
Cocer las placas sin gluten de lasaña.
Quinto paso:
Para la bechamel, deshacer en una sartén la mantequilla, añadir la harina y tostar un poquito. Agregar la leche y las especias y remover sin parar hasta que espese.
Sexto paso:
En una fuente añadir un poco de aceite e ir poniendo las placas de lasaña. Sobre ellas añadir la boloñesa. Poner otra capa de pasta y otra capa de boloñesa.
Séptimo paso:
Por último, poner una última capa de lasaña y añadir la bechamel.
Octavo paso:
Y finalmente añadir la mozzarella y hornear hasta que esté dorada.
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