Nutricionista. Hospital Universitario de la Paz. Madrid
Ingredientes
Ingredientes por ración:
20 g de avena
40 g de dátiles
40 g de almendras
10 ml de aceite de oliva
200 ml de leche de soja
2 hojas de gelatina neutra
40 g de coco rallado
150 g de mango
Modificación de las cantidades para alcanzar la IDR de 9 mg/día
En este caso se modificarán el/los ingredientes que suponen el mayor aporte de hierro, de no ser así la modificación de cantidades de alimento para alcanzar las IDR puede ser más variada. Lo ideal no es ajustar un plato en una ingesta para llegar a la cantidad de hierro sino a lo largo del día cumplir con la ingesta, que es más sencillo y factible.
Primer paso:
Para la base, tritura las almendras junto con el aceite de oliva y la mitad de los dátiles hasta obtener una mezcla compacta
Segundo paso:
Colócala en el fondo del molde elegido, presionando bien para formar una base uniforme. Reserva en la nevera
Tercer paso:
Aparte, hidrata una hoja de gelatina. Tritura el resto de los dátiles y el coco rallado con los 100 ml de bebida vegetal. Incorpora la gelatina hidratada y mezcla hasta integrar por completo
Cuarto paso:
Vierte esta preparación sobre la base ya fría y vuelve a refrigerar durante un par de horas, hasta que cuaje
Quinto paso:
Para la capa final, tritura el mango con un poco de bebida vegetal e incorpora otra hoja de gelatina previamente hidratada. Mezcla bien y vierte sobre la tarta. Refrigera hasta el momento de servir
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