La cocina mediterránea incluye entre sus bases el consumo de legumbres y verduras, protagonistas habituales de los platos de cuchara. Estas preparaciones, como guisos de lentejas o potajes de garbanzos, aportan proteínas vegetales y una cantidad significativa de hierro, un mineral esencial para el organismo. Su combinación con ingredientes frescos mejora además su absorción, convirtiéndolos en una opción nutritiva y completa.
