Modificación de las cantidades para alcanzar la IDR de 9 mg/día
Esta sería una de las posibilidades, modificando cantidades de este grupo de alimentos, para alcanzar con esta elaboración la IDR, pero como se puede observar sería necesario alcanzar unas cantidades que harían imposible la ingesta completa del plato. Ingredientes para 1 ración.
Primer paso: Cortar el Tofu en trocitos pequeños. Ponerlo a macerar con la salsa de soja durante ½ hora.
Segundo paso: Cortamos y lavamos los espárragos en trozos pequeños, quitando la parte dura del pie del esparrago y reservamos.
Troceamos el ajo muy fino.
Tercer paso: Escurrimos el Tofu reservando la salsa de maceración.
Cuarto paso: Escurrir y reservar.
Quinto paso: En un Wok o sartén onda, ponemos el aceite de oliva y el ajo, dejamos sofreír 5”. Añadimos los espárragos troceados y removemos a fuego medio durante 10” más.
Sexto paso:
Añadimos el tofu y unas cucharadas de la salsa de maceración, dejamos al fuego 5ª para que se mezclen los sabores. Se puede acompañar de quinoa hervida.
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