Primer paso: Sumergir la paletilla en trozos grandes, en un recipiente con agua durante media hora para que la carne ablande.
Segundo paso: Poner en una rustidera, el aceite, el cordero, la cebolla en juliana, el ajo pelado, el tomate en trocitos y rehogar todo durante 5 minutos. Sazonar con pimienta y sal al gusto.
Tercer paso: Anadir la harina y mover un poco, después poner el vino y dejar que se evapore.
Añadir el agua hasta que lo cubra.
Cuarto paso: Rectificar de sal y pimienta. Dejar a fuego fuerte hasta que hierva y luego a fuego lento tapado 30 minutos.
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