Cocinando con Fe

La deficiencia de hierro es la principal causa de anemia, que es la deficiencia nutricional más común y prevalente en todo el mundo. Afecta a varios grupos de riesgo y puede producir importantes disfunciones en órganos y sistemas del organismo. Aunque su origen es multifactorial y están implicados factores genéticos, hábitos de vida y factores dietéticos y la alimentación tiene un papel importante en su prevención¹.

¿Cuáles con las causas del
Déficit de hierro?

La deficiencia de hierro se refiere a la reducción de hierro persistente en el tiempo y ocurre cuando los requerimientos del hierro aumentan en la vida debido a²:

Razones fisiológicas como el crecimiento o la menstruación, o bien por
Factores externos variados entre los que se encuentran una dieta pobre en hierro, hemorragias, infecciones o enfermedades crónicas

El hierro es un micronutriente que encuentra en una amplia variedad de alimentos, en concentraciones mayores o menores. Su ingesta es necesaria para el organismo ya que cumple funciones de gran relevancia, como la síntesis de moléculas de ADN y ARN, el transporte y almacén de oxígeno, además de participar en el metabolismo de algunos neurotransmisores^3,4 Es por ello qué la ingesta del hierro debe asegurarse a través de la dieta.

Desde BIAL, ponemos a disposición de pacientes y cuidadores diferentes recetas con alimentos ricos en hierro. Cada receta tiene su sección de ingredientes y explica de forma detallada el modo de elaboración paso a paso. Además estas recetas podrás también compartirlas por WhatsApp o en redes sociales con otras personas que creas que las pueden necesitar ¡Anímate y dales difusión entre tus contactos!, de esta forma ayudarás a otras personas con situaciones similares.

Hernández Ruiz de Eguílaz, M, et al. Actividad Dietética. 2010;14(2):67-71
Lopez A, Cacoub P, Macdougall IC, Peyrin-Biroulet L.Iron deficiency anaemia. ancet. 2016 Feb 27;387(10021):907-16. doi: 10.1016/S0140-6736(15)60865-0. Epub 2015 Aug 24.
Mataix Verdú F. Tabla de composición de alimentos. 5.ª ed. Granada: Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada, 2011.
He J, Fang A, Yu S, Shen X, Li K. Dietary Nonheme, Heme, and Total Iron Intake and the Risk of Diabetes in Adults: Results From the China Health and Nutrition Survey. Diabetes Care. 2020; 43(4):776-84. doi: 10.2337/dc19- 2202.

Recetas para personas con
Déficit de hierro

Carnes

Pescados

Verduras

Vegetariano

Desayunos y meriendas

Smoothies

Postres

Consejos para abordar
el Déficit de Hierro

No limitarse a un alimento o grupo como única fuente de hierro.

En caso de consumir legumbres, acompañarlas de un alimento rico en vitamina C ⁴.

Ante cualquier efecto adverso que surja al usar una suplementación y/o tratamiento notificarlo a su médico.

Seguir una dieta mediterránea proporcionada ayudará a alcanzar los requerimientos diarios de hierro ^{1, 2, 3}.

Alimentos ricos en vitamina C: guayaba, grosella negra, frutos rojos, kiwi, cítricos…

No comenzar autosuplementación o tratamiento sin una valoración médica previa.

Consultar con un dietista-nutricionista en caso de precisar ayuda para llevar una dieta enriquecida en hierro.

Evitar la ingesta de café o té junto a la de suplementos orales de hierro, ya que pueden interferir en su absorción.

Síntomas susceptibles de anemia ferropénica o una deficiencia de hierro que deben ser consultados con su médico: mareos, palidez, fatiga extrema, uñas quebradizas o inflamación de la lengua ⁵.

Bibliografía